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外婆的糍米汤
2017-7-31 16:03:10 作者:孙霞 访问:160 评论(0) 奖励红花(0)
    我不知道,在广东出生、长大的外婆,来湖南时吃不吃得惯湘菜,也不知道后来成为家庭主妇的她是怎样学着做湘菜的,但我们表姐弟七个都喜欢去外婆家吃饭。
    外婆做菜不贪分量足,但爱品种多,外婆买的小碗、小碟都成了我们爱上外婆做的饭菜的理由。辣椒炒肉、煎鱼、蒸鸡蛋、炒胡萝卜片……光是摆满桌子的小小碗碟,就足以让我们胃口大开。我们一边等待正炒着的最后一道青菜,一边咽着口水,不让它们流出来。实在憋不住了,趁着没大人,我们就用右手快速地捏点儿菜丢往嘴里,然后开门出去,到水泥坪里假装看外婆栽的月季,偷偷地嚼。
    广东人都喜欢喝汤,十几年前,我去过一趟外婆的老家。做饭时,阿姨都会煲汤,有时候用排骨、瘦肉甚至海鱼,如果家里没买这些,几片青菜或几根干菜也能煲一碗汤上桌。后来,我在一篇养生文章中看到一句“饭前喝汤,苗条又健康”,心想,怪不得广东人中少有胖子。外婆也喜欢做汤。她做的汤很简单,切几片冬瓜,放一把新鲜的花生米,再添几片五花肉,味道就很不错。她做莲藕炖排骨时,排骨只放几块,汤不油腻,多的是莲藕的醇香,我十分爱喝。
    外婆最喜欢炖的是糍米汤。在镇上买来糍米洗干净削皮后,一个切成三四块,再放一小碟瘦肉加清水炖。炖得差不多了就洗一把粉丝放进去,粉丝变软时再往汤里加盐。盛入汤碗后,外婆再往里面滴几滴酱油,撒一把葱花,用筷子搅匀,顿时,一股清香钻进鼻孔。只是,每次一看到外婆炖这种汤,我就会皱眉头。因为,我讨厌吃甜不甜、咸不咸的东西。再说,在老家,糍米买来后,除了做饺子或肉丸时将其切碎拌进去增加口感,一般都是削了皮当水果吃。当水果吃我特别喜欢,削皮后的糍米又甜又脆,爽口得很,我常常一边削一边吃,根本停不下来。外婆偏不爱,要用它来炖汤喝,还要求我必须喝一碗。不过,喝的次数多了,我渐渐觉出它的好来,不再那么反感了,只是依旧爱不起来。
    出嫁以后,我回老家的次数少之又少,很难吃到外婆做的饭菜了。
    每到冬天,在街上看到小贩摊前的糍米,我竟然怀念起外婆做的糍米汤来。有一次,我帮一个学生查荸荠的资料,这才知道老家的糍米就是书里说的荸荠。也是那次,我才知道糍米不仅是江南的产物,也是外婆家乡人喜爱的食品。我顿时明白,外婆为什么那么喜欢炖糍米汤喝了。
    前段时间我去了一趟惠州,朋友盛情,安排我们入住的是当地的大酒店。早上的自助餐自然品种繁多,中西餐俱全。我拿着碟子去挑选时,居然看到了糍米炒木耳,糍米还是完整未切的!我赶紧夹了几个。一起吃饭的两个朋友跟外婆一样,也是客家人。他们不解,问道:“咦,你这个湖南人怎么喜欢吃我们这种客家菜?”我笑了笑,夹着一个糍米往嘴里送,这甜中带咸的味道我越吃越喜欢,没几口就吃完了。时隔多年,我居然爱上了这种甜不甜、咸不咸的口味。若是旁边有外婆炖的糍米汤,我一定能喝个精光,至少要喝两碗!
    可惜的是,外婆永远都不可能为我做糍米汤喝了。这个月底,外婆整整中风三个年头。今年冬天,糍米上市的时候,我想选一袋最好的给外婆炖一次糍米汤喝,老天肯不肯给我这个机会呢?
 
 
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