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装香肠
2018-1-24 12:43:22 作者:熊佳佳 访问:65 评论(0) 奖励红花(0)
    今年,妈妈和舅舅一起买了一头年猪,准备杀来做腊肉和香肠。我以前看过妈妈和外婆装香肠,这次,在我的苦苦哀求下,妈妈终于同意让我加入这次装香肠的劳动。
    开始为装香肠做准备了,肉已经洗好,妈妈为了锻炼我,让我来切肉。妈妈说,肉要切细,切薄,这样待会儿往肠衣里面灌肉时就容易多了。我听了,更加小心,生怕一不小心切太大,肉就灌不进去了。
    接着,我拿来鸡蛋、盐和调料,放入盆里,把肉一波一波地放进去,然后迅速搅拌,搅拌均匀的肉滑溜溜的,一不小心就溜出我的手心。
    终于开始装香肠了,妈妈拿来两个用竹片弯成的圆环,我将肠衣套在圆环上,用一个手指按住一头,另一只手则抓起一把肉,轻轻地塞进肠衣内。可是不但肉滑,而且肠衣也很滑,一不小心肠衣就会从我的手上滑落。每隔一段时间我还得将刚放下去的肉压紧。我装的香肠放的肉特别多,原本细细的肠衣被绷得可大了,像一条蛇。
    人多力量大,不一会儿功夫,十几斤肉便被我和爸爸全部灌进了肠衣内。妈妈则负责把香肠扎成一小节一小节的,就像火车车厢一样。
    装完香肠,还有两样工作等着做呢:一是用针扎已经灌满了肉的香肠,这是为了让香肠里的空气出来,否则香肠会膨胀至爆炸;二是用细绳把已经灌好了肉的香肠密封起来。
    晾了几天后,再用柴火一熏,香喷喷的香肠就做成啦!
    你是不是口水直流呀?
 
贵州省毕节市黔西县第二小学 熊佳佳
指导老师:周建荣
 
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